（1）小磨工艺油分离的过程只有75～82℃，在这一温度下，香油中的主要芳香味物质及功能性营养成分几乎不受任何损失，同时此温度也较大程度上保留了维生素E的含量。
（2）机榨工艺取油时温度高达245℃，在如此高的温度下，呈芳香味的物质和功能性营养成分几乎挥发、破坏的一干二净，从而使香油对促进血液、新陈代谢，对老年性动脉硬化、气喘等功效无从发挥。高温下，芝麻中的单糖与氨基酸发生反应，生成对人体不利黑色化合物，同时此类化合物闻起来有一股焦糊味，这就是机榨油为什么有股焦糊味的原因。
老年人因为体质变差，推陈出新也会减慢，也因高血脂等疾病致使血管壁会渐渐老化变脆，失掉弹性，为了避免高血脂，老年人常常不吃油腻的食物，这是不科学的，多吃香油，能够起到软化血管的效果。以下有*给咱们做一个详细的介绍。香油中富含维生素E及亚麻酸，维生素E具有抗氧化效果，能坚持细胞膜的完整性和正常功能，具有推进细胞分裂、软化血管和坚持血管弹性的效果，对维护心脑血管有优点。而香油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，简单被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，相同具有维护血管的功效。香油有浓郁的香味，在必定程度上影响食欲，推进体内营养成分的吸收。白叟食用香油时，可先滴几滴在凉菜或菜汤中，然后拌和均匀食用，也可拌在做好的热菜或米饭中。衡愈堂建议您，每日的食用量控制在2—5毫升。究竟，香油中油脂含量丰厚，热量多，所以白叟还应依据自个的身体调整食用量。有高血压、糖尿病、高脂血症的病人特别不宜多食。老年人养生应注意合理科学的饮食，不要盲目的只吃一些补品，日常的食物也完**够在养生中表现无穷的效果。
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